Vallarta Nayarit Gastronómica: chefs, sabores y experiencias
Puerto Vallarta se prepara para cuatro días de chefs, sabores, experiencias y tendencias gastronómicas sin fronteras.
Viajar y comer siempre serán una buena noticia… y si pueden combinarse, ¡qué mejor! Por eso, Puerto Vallarta se prepara para ponerse el mandil de gala. 👨🍳✨ Del 4 al 7 de octubre, la gastronomía internacional tendrá una cita de alto nivel en Vallarta Nayarit Gastronómica 2026, que llega a su 18ª edición bajo un lema que invita a mirar el futuro con apetito: “Descubriendo una Nueva Realidad”. Good News Central estuvo presente en la presentación a prensa y te traemos tooodos los detalles.
Con España como país invitado, Guanajuato como estado invitado y Ciudad Juárez como ciudad invitada, el encuentro reunirá a chefs con Estrellas Michelin, figuras de The Best Chef Awards, mixólogos, sommeliers, baristas, productores, empresarios y especialistas de la industria turística. En otras palabras: si la comida pudiera organizar una fiesta, esta sería una de esas donde nadie quiere irse temprano. 😋
18 años poniendo a Puerto Vallarta en el mapa 🌎🍴
Durante casi dos décadas, Vallarta Nayarit Gastronómica se ha convertido en uno de los encuentros gastronómicos más importantes de México y Latinoamérica. Su fórmula combina conocimiento, creatividad, negocios y, por supuesto, muchas razones para decir: “¿Quién dijo que ya comimos?”.
La edición 2026 tendrá como sede principal el Hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center, donde durante cuatro días los asistentes podrán convivir con grandes protagonistas de la cocina mundial y descubrir nuevas tendencias.
Entre los nombres que encabezan el cartel destaca Benito Gómez, del restaurante Bardal, en Ronda, España, reconocido con dos Estrellas Michelin, dos Soles Repsol y One Knife por The Best Chef Awards.
Y la lista continúa:
- 🇪🇸 Kisko García, de Choco, Córdoba: una Estrella Michelin y dos Soles Repsol.
- 🇪🇸 Rubén Sánchez, de Epílogo: una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
- 🇲🇽 Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin.
- 🇲🇽 Rodrigo Rivera Río, de KOLI Cocina de Origen: una Estrella Michelin.
- 🇲🇽 Luis Ronzón, de Ixi’im: una Estrella Michelin.
- 🇲🇽 Claudia Lara, de Los Danzantes de Oaxaca: Estrella Michelin Roja y Estrella Michelin Verde.
- 🇲🇽 Mikel Alonso, de Cocina de Autor: una Estrella Michelin.
- 🇲🇽 Paco Ruano, de Alcalde, Guadalajara: una Estrella Michelin.
Como si eso fuera poco, esta edición incorpora chefs de países que participan por primera vez, ampliando todavía más el mapa internacional del encuentro. 🌎
Jalisco llega con mucho sabor y mucho fuego 🔥
Jalisco no piensa quedarse mirando desde la mesa. El estado tendrá una presencia destacada con chefs y proyectos que representan ingredientes, técnicas y tradiciones de la cocina jalisciense.
Entre ellos estarán Fabián Delgado, de Pal Real; Óscar Garza y Blanca Arellano, de Octo; Jorge Orozco, de Los Amores de Frida; Alejandro Espinosa, de La Cuchara del Chef; y Martha Castrejón, de Cafetería Obrero.
También participarán reconocidos chefs de Puerto Vallarta y Bahía de Banderas, entre ellos Mauricio Leal, de Icú, distinguido con Bib Gourmand Michelin 2026; Manuel Pelayo, Miguel Salmerón, Carolina Arriaga, Erasmo Carvajal, Salvador Carrillo, Gaetano Simonetti, Dora Vargas, Alejandro Rosales, Rogelio Domínguez, Emma Bonilla, Leonardo Peña Castellanos y José Alfredo Jiménez.
Pero aquí viene una parte que promete poner la temperatura bastante arriba. 🔥🔥🔥
El grill y la cocina de fuego serán protagonistas con la participación de The Grilling Bastards, el chef Mati Ruiz Díaz y Emberwood, proyecto de Guadalajara que apuesta por transformar las brasas en toda una experiencia gastronómica.
Porque sí: hay personas que cocinan con fuego… y hay quienes hacen que el fuego tenga protagonismo propio. 😉
Del show cooking al cóctel: aquí se viene a vivir la gastronomía
Los días lunes 5 y martes 6 de octubre, de 9:00 a.m. a 6:00 p.m., el congreso ofrecerá una auténtica inmersión gastronómica.
¿Qué podrás encontrar?
- 👨🍳 Showcookings con grandes chefs.
- 🥂 Catas premium con marcas destacadas.
- 🔪 Talleres gourmet sobre nuevas tendencias.
- 🍸 Mixología con técnicas creativas.
- ☕ Experiencias con baristas y especialistas del café.
- 🛍️ Zona Expo con productos, estados invitados y novedades.
- 🎤 Conferencias magistrales.
- 🔥 Zona PROINOX, con grill y cocina de humo.
- 🤝 Networking y encuentros empresariales.
- ✨ Happenings para completar la experiencia.
En mixología estarán figuras como Óscar Olvera, invitado de Ciudad Juárez, junto con especialistas de Puerto Vallarta y Riviera Nayarit. En café participarán Biorel Villaseñor, de Café Ina, y Gustavo Enciso, de Café Fruta.
Y si alguien piensa que aquí solamente se viene a comer, hay que corregir el menú: también se viene a aprender, hacer contactos, descubrir productos, intercambiar ideas y encontrar nuevas oportunidades de negocio.
Como explica el espíritu de esta edición, se trata de “Descubrir una Nueva Realidad” y hacerlo alrededor de una mesa, una copa, una taza de café o, por qué no, frente a unas buenas brasas. 🔥☕
Cuatro días, cuatro experiencias para recordar ✨
La agenda también incluye eventos privados diseñados para convivir de cerca con algunas de las grandes figuras participantes.
📅 4 de octubre: Welcome Chefs & Sponsor Cóctel VIP, en el Hotel Sheraton Buganvilias. Será el tradicional encuentro de bienvenida, donde protagonistas e invitados recibirán la filipina y el mandil oficial.
📅 5 de octubre: Cena de Embajadores, en Hotel Villa Premiere, con la participación de los países y estados invitados.
📅 6 de octubre: Gran Cena Maridaje de Gala, en el Hotel Sheraton Buganvilias, con chefs destacados y mixólogos vinculados con el universo de 50 Best Bars.
📅 7 de octubre: Cena de Clausura, en el Restaurante Taormina de Hotel Marival.
La agenda profesional también contará con especialistas como Fernando Olivera, enlace de la Guía Michelin en México, y Raffaella de la Vega, representante de la Guía Michelin en nuestro país, además de representantes turísticos de Jalisco, Guanajuato, Ciudad Juárez y España.
Y aquí una idea para quienes aman la gastronomía: no hace falta ser chef para disfrutar este encuentro. Basta con tener curiosidad, ganas de aprender y, preferentemente, espacio suficiente para todo lo que seguramente uno querrá probar. 😄🍽️
Con 18 años de historia, una cartelera internacional, nuevos países participantes y una fuerte representación mexicana, Vallarta Nayarit Gastronómica 2026 promete convertir a Puerto Vallarta en uno de los grandes puntos de encuentro de la gastronomía mundial.
Así que apúntalo en tu agenda. Del 4 al 7 de octubre, el mensaje parece claro: hay una nueva realidad gastronómica por descubrir… y esta vez viene servida en cuatro tiempos.
¿Qué chef, experiencia o actividad de este enorme cartel te gustaría vivir? ¡Cuéntanos en los comentarios! 👇
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