Reconocen a 6 restaurantes mexicanos por su impacto positivo
Los 6 restaurantes fueron premiados por Latin America’s 50 Best Restaurants. (Foto: Photo by Jeswin Thomas on Unsplash)
Todos amamos comer. Y si el restaurante al que acudimos ofrece platillos de primera y al mismo tiempo promueve la diversidad gastronómica local, es algo digno de reconocer. La respetada lista Latin America’s 50 Best Restaurants lo hizo y ha presentado lo que llamó ‘El Espíritu de América Latina’.
Se trata de una colección de restaurantes de cocina autóctona que han tenido un impacto positivo en sus comunidades y cocinas locales. Y en la lista se encuentran seis restaurantes de México, ubicados en Monterrey, Oaxaca, Puebla y Ciudad de México.
La lista está compuesta por establecimientos en 43 ciudades de 17 países y cubriendo más de 9 mil kilómetros desde Monterrey (al norte de México) hasta Puerto Natales (al sur de Chile). ‘El Espíritu de América Latina’ refleja la diversidad, la riqueza de las tradiciones culinarias y las gastronomías ancestrales de la región.
Este reconocimiento refleja una amplia gama de establecimientos, desde antiguas instituciones culinarias tradicionales que se han convertido en un eje central de la sociedad, tal como Chifa Titi en Lima (Perú) y El Jarocho en la Ciudad de México (México), hasta restaurantes pioneros que están redescubriendo y enalteciendo las gastronomías indígenas, como Sikwa en San José (Costa Rica) y Pakuri en Asunción (Paraguay). La lista es presentada en asociabón con S.Pellegrino y Acqua Panna.
Aquí la lista completa:
Argentina
Café San Juan, Buenos Aires
Catalino, Buenos Aires
Corte Comedor, Buenos Aires
Pulpería Quilapán, Buenos Aires
Glotón Bar de Carnes, Córdoba
El Botellón, Mendoza
Bolivia
Ali Pacha, La Paz
Manq’a, La Paz
Popular Cocina Boliviana, La Paz
Brasil
Banzeiro, Manaos
Altar, Cozinha Ancestral, Recife
Aconchego Carioca, Río de Janeiro
Ori, Salvador
Mãos de Maria, São Paulo
Capim Santo, Trancoso
Chile
Aurora, Antofagasta
5ta Cordillera, Los Andes
Lenga, Puerto Natales
El Rancho de Doña María, Santiago
La Calma, Santiago
La Caperucita y El Lobo, Valparaíso
Colombia
Elvia Cocina Local, Barichara
Chichería Demente, Bogotá
Plaza de la Perseverancia, Bogotá
Sambombi, Medellín
Mestizo Cocina de Origen, Mesitas del Colegio
La Vereda Cocina de Origen, Pasto
Costa Rica
Al Mercat, San José
Sikwa, San José
Ecuador
Dos Sucres, Cuenca
Muyu, Galápagos
Anker by Urko, Quito
El Salnés Gastro-Picantería, Quito
El Salvador
El Xolo Taquería, San Salvador
Hacienda Real, San Salvador
Guatemala
Diacá, Ciudad de Guatemala
Flor de Lis, Ciudad de Guatemala
Honduras
Hacienda San Lucas, Copán Ruinas
El Patio, Tegucigalpa
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México
El Jarocho, Ciudad de México
Los Panchos, Ciudad de México
Meroma, Ciudad de México
Milk Pizzería, Monterrey
Casa Oaxaca, Oaxaca
El Mural de Los Poblanos, Puebla
Nicaragua
Asados Doña Tania, Managua
Harvest, Managua
Panamá
Receta Michilá, Bocas del Toro
Fonda Lo Que Hay, Ciudad de Panamá
Paraguay
Bastardo, Cocina Sin Raíces, Asunción
El Bolsi, Asunción
El Café de Acá, Asunción
Pakuri, Asunción
Perú
La Nueva Palomino, Arequipa
Al Toke Pez, Lima
Chifa Titi, Lima
Huerta-Chinén, Lima
Chuncho, Ollantaytambo, Cusco
La Patarashca, Tarapoto
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Uruguay
Bar Tinkal, Montevideo
Café Misterio, Montevideo
Jacinto, Montevideo
Lo de Tere, Punta del Este
Venezuela
Barriga Llena Corazón Contento, Caracas
El Comedor, Caracas
Moreno, Caracas
¿Qué te parece? ¿Qué otro restaurante sumarías a esta lista? ¿Cuál es tu platillo mexicano favorito? Envíanos tus comentarios.
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